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檸檬酸鉀是無(wú)色結(jié)晶或白色結(jié)晶性粉末，易溶于水，味咸而涼。在食品工業(yè)中可用緩沖劑、合劑、穩(wěn)定劑、抗氧化劑、乳化劑等，在醫(yī)藥行業(yè)中可用作抗凝血?jiǎng)⒌脱洶Y及堿化尿液的治療，近年來(lái)，其需求量一直穩(wěn)步增長(zhǎng)。
檸檬酸鉀生產(chǎn)方法是將檸檬酸溶于水和氫氧化鉀發(fā)生反應(yīng)生成檸檬酸鉀。其中檸檬酸是由溶粉類(lèi)物質(zhì)（例如玉米、木暑等）經(jīng)發(fā)酵生產(chǎn)的；氫氧化鉀是離子膜電解氯化鉀而得到，由于電解的特性，使氫氧化鉀中含有40-100ppm的氯酸鹽，該氯酸鹽會(huì)進(jìn)入最終檸檬酸鉀產(chǎn)品中。
氯酸鉀為無(wú)色片狀結(jié)晶或白色顆粒粉末，是強(qiáng)氧化劑，隨著航天工業(yè)和軍工的發(fā)展，用于炸藥、煙花鞭炮、分析試劑，火箭導(dǎo)彈推進(jìn)劑等。自然界中存在氯酸鹽和高氯酸鹽，已在茶葉、蔬菜及乳粉中發(fā)現(xiàn)氯酸鹽和高氯酸鹽。氯酸鹽另外一個(gè)來(lái)源于含氯消毒劑，自來(lái)水和設(shè)備消毒常用含氯消毒劑，如漂白粉、二氧化氯等，氯原子對(duì)微生物有很強(qiáng)的殺傷力，同時(shí)也會(huì)和水里的有機(jī)質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，產(chǎn)生多種消毒副產(chǎn)物，其中之一就是氯酸鹽，不管是高氯酸鹽還是氯酸鹽都會(huì)阻礙甲狀腺吸收碘，根據(jù)攝入量的不同，氯酸鹽會(huì)對(duì)健康造成不良影響，特別需要注意的是甲狀腺功能障礙的人群、缺碘患者、孕婦和兒童，尤其兒童在幼兒時(shí)期，足夠的甲狀腺激素對(duì)于其生長(zhǎng)發(fā)育有著至關(guān)重要的作用，此外，氯酸鹽還能破壞紅血球，從而影響血液運(yùn)輸氧氣的功能。
在一些高端檸檬酸鉀使用客戶如嬰兒配方食品和醫(yī)藥行業(yè)中，對(duì)檸檬酸鉀中氯酸鹽有嚴(yán)格要求，要求氯酸鹽含量低于10ppb。這就需要在檸檬酸鉀生產(chǎn)過(guò)程中除去氯酸鹽。因此，研發(fā)檸檬酸鉀制備過(guò)程中除氯酸鹽的方法具有重要的意義。
（來(lái)源：X技術(shù)）
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