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檸檬酸是一種重要的有機(jī)酸，又名枸櫞酸，無(wú)色晶體，常含一分子結(jié)晶水，無(wú)臭，有很強(qiáng)的酸味，易溶于水。其鈣鹽在冷水中比熱水中易溶解，此性質(zhì)常用來(lái)鑒定和分離檸檬酸。結(jié)晶時(shí)控制適宜的溫度可獲得無(wú)水檸檬酸。在工業(yè)、食品業(yè)、化妝業(yè)等具有極多的用途。檸檬酸所具有螯合作用和調(diào)節(jié)pH值的特性使其在速凍食品的加工中能增加抗氧劑的性能，抑制酶活性，延長(zhǎng)食品保存期。
天然檸檬酸在自然界中分布很廣，天然的檸檬酸存在于植物如檸檬、柑橘、菠蘿等果實(shí)和動(dòng)物的骨骼、肌肉、血液中。人工合成的檸檬酸是用砂糖、糖蜜、淀粉、葡萄等含糖物質(zhì)發(fā)酵而制得的，可分為無(wú)水和水合物兩種。
隨著經(jīng)濟(jì)社會(huì)的不斷發(fā)展和科學(xué)技術(shù)的不斷進(jìn)步，檸檬酸的價(jià)值得到充分的挖掘，被越來(lái)越多的消費(fèi)者認(rèn)識(shí)和認(rèn)可。根據(jù)中國(guó)海關(guān)數(shù)據(jù)，2022年上半年進(jìn)口金額為719.74萬(wàn)美元，進(jìn)口數(shù)量為958.7噸，出口金額為124732.58萬(wàn)美元，出口數(shù)量為669770噸。近年來(lái)，中國(guó)檸檬酸行業(yè)出口金額和數(shù)量遠(yuǎn)大于進(jìn)口，檸檬酸是一種很好的調(diào)味劑，同時(shí)也是制作消毒洗手液的主要原料。
資料來(lái)源：中國(guó)海關(guān)、智研咨詢整理
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