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1784 年 C.W.舍勒首先從柑橘中提取檸檬酸。天然檸檬酸最初產于美國加利福尼亞州、意大利和西印度群島，意大利的產量居首位。到 1922 年，世界檸檬酸總銷售額的90%由美國、英國、法國等壟斷。目前，全球檸檬酸總生產能力超過200萬噸/年，并以年均 3%～4%的速度遞增。2021年全球檸檬酸生產總量中，用于食品飲料工業檸檬酸使用量約占61.3%，自 2l 世紀以來，檸檬酸產業的競爭日趨激烈，許多小企業紛紛退出，全球檸檬酸的生產和進出口更加集中。目前，檸檬酸生產主要集中在中國、美國和歐洲等國家和地區。由于我國檸檬酸生產工藝技術不斷進步，產品質量不斷提高，在國際市場上具有很強的競爭力，我國是檸檬酸主要生產國和出口國，2020 年我國檸檬酸出口量達到 94 萬噸。
我國檸檬酸工業起步較晚，直到 60 年代才建立檸檬酸廠，“六五”期間，我國檸檬酸產量排在美國、奧地利、比利時、意大利之后，居世界第 5 位。“七五”期間，由于出口需要，我國檸檬酸生產發展迅猛，檸檬酸產量以 30%速度遞增。90 年代初，檸檬酸企業的數量最多，有 120 多家，但企業規模、生產能力、產品質量等參差不齊。經過數年市場調整，從 2003 年開始，檸檬酸企業數量逐年減少，而規模迅速擴大，檸檬酸產能不斷集中。2017年后，我國檸檬酸市場規模基本保持了穩定。2021 年，我國檸檬酸企業主要有 如下幾家，濰坊英軒，山東檸檬生化，日照金禾生化，江蘇國信協聯，中糧生物科技，萊蕪泰禾生化，大自然生物集團，黃石興華生化等，分布在山東、江蘇和吉林，產業集中度進一步提升，主要產品涉及了一水檸檬酸、無水檸檬酸。
檸檬酸產品作為食品工業的酸味調節劑，普遍用于各種飲料、汽水、葡萄酒、糖果、點心、餅干、罐頭果汁、乳制品等食品的制造以及作為動物飼料的食品添加劑使用。據統計，2021年檸檬酸下游消費中占比最大的是食品飲料領域，其次是洗滌劑和清潔劑。
（轉自恒州博智QYR）
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